Всем привет! С вами Викентий, и сегодня я хочу поделиться с вами одной из наших любимых традиций. В нашей компании есть замечательная привычка – собираться один-два раза в год на одной из строительных площадок, чтобы приготовить плов для всей дружной команды. Пока наши ребята за кадром возводят стены для очередного клиента, мы с вами приготовим вкусный плов.
Первым делом, мы подготовили все необходимые ингредиенты: мясо (говядина и баранина), морковь, лук, рис (у нас 8 кг), чеснок и масло. У нас также есть два казана: один на 18 литров, другой на 12 литров. Сейчас мы подготовим казаны, смазав их маслом, потом заменим масло и начнем готовку самого плова.
В первую очередь, мы добавляем масло в казаны и начинаем обжаривать курдючный жир, нарезанный кубиками. Обжаренный жир добавит особый вкус нашему плову. Курдючный жир обжариваем до золотистой корочки и затем убираем его, оставляя только ароматное масло.
Для нашего плова мы используем отборное мясо: баранина (передняя нога) и говядина (толстый или тонкий край). Мясо должно быть мягким и таять во рту после готовки. Мы делим мясо примерно поровну между двумя казанами. Важно начать жарить мясо одновременно и на сильном огне, постоянно перемешивая. Это позволит добиться равномерной обжарки и сохранит сочность мяса.
После того как мясо обжарилось до легкой золотистой корочки, мы добавляем лук. Лук обжариваем до прозрачности и золотистого цвета. Затем наступает очередь моркови – у нас ее 8 кг: пять килограммов для большого казана и три для маленького. Морковь нарезаем и добавляем к мясу и луку, тщательно перемешивая.
Когда морковь станет мягкой, начинаем готовить зирвак – основу плова. Заливаем мясо с овощами водой, чтобы полностью их покрыть. Добавляем специи: барбарис, зиру и куркуму. Барбарис и зиру добавляем по ощущениям, а куркуму – только для цвета, чтобы плов не получился слишком темным. Соль добавляем по вкусу, пробуя бульон, чтобы добиться нужной насыщенности.
Накрываем казаны крышками и оставляем томиться на медленном огне примерно на 20 минут. После этого добавляем чеснок и готовим плов еще около 30 минут. Важно следить за тем, чтобы рис не переварился и остался рассыпчатым.
Когда плов готов, снимаем его с огня и подаем на стол. Рис получился идеально рассыпчатым, а мясо – нежным и тающим во рту. Вся команда с нетерпением ждет, чтобы насладиться результатом наших усилий.
Традиция готовить плов на строительной площадке объединяет нашу команду, дарит нам незабываемые моменты и заряжает энергией для дальнейшей работы. Если вам понравился наш рецепт и вы хотите больше узнать о наших строительных проектах, подписывайтесь на наш канал, ставьте лайки и пишите комментарии. Всем пока, а мы полетели наслаждаться пловом!
